El blog del hostelero

Lomo de merluza a la crema de setas

 

Ingredientes

1 kilo de lomos de merluza fresca

4 gambas

400 gr de setas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Una ramita de perejil

2 cucharadas de mantequilla

¼ l de nata líquida

Sal 

Pimienta

Preparación

En la mitad de la mantequilla se doran ligeramente la cebolla picada y el ajo. A continuación incorporamos las setas bien limpias de arena y troceadas, salteándolas hasta que suelten el agua. En el último momento añadimos la nata y dejamos que hierva durante cinco minutos. Finalmente se pasa todo por la trituradora. Salpimentamos y añadimos el perejil muy picado. Mientras tanto se han horneado los lomos de la merluza con el resto de la mantequilla. Se adornan con las gambas cocidas o con unas setas reservadas y se sirven junto con la salsa.