El blog del hostelero

Asadillo de pimientos y tomates

Ingredientes para cuatro personas

¾ Kg de pimientos morrones

½ Kg de tomates maduros

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de Jerez

2 dientes de ajo

Sal

Preparación

Se meten al horno caliente los tomates y los pimientos, colocados sobre una bandeja. Permanecerán en el horno durante una hora. Después, pasamos los tomates por el pasapurés, y los pimientos los pelamos y los cortamos en tiras. Para pelar los pimientos, es aconsejable envolverlos calientes en papel de periódico, y dejarlos así un rato. Mezclamos luego el puré de tomate con las tiras de pimiento, lo salamos y lo regamos con el aceite

y el vinagre. Este asadillo puede tomarse frío, pero está mucho más sabroso algo tibio.