El blog del hostelero

Pan de Viena

Ingredientes

500 gr de harina

2 sobres de levadura de panadería

2 cucharaditas de sal

100 gr de mantequilla reblandecida

125c.c de leche

Preparación

Mezclar en un recipiente hondo la harina, levadura y la leche tibia; Añadir la sal y la mantequilla reblandecida. Poner masa encima de una superficie enharinada y trabajarla hasta que quede elástica y suave (10-15 min.) Dejar reposar en el recipiente cubriéndola con un paño húmedo hasta que doble su volumen (90 min). Amasar durante 2 minutos y darle la forma deseada. Dejar reposar la masa cubierta con un paño, húmedo hasta que doble su volumen (20-30min.). Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 25 min. Si quiere hacer un pan tipo "baguette " sustituya la mantequilla por 125c.c de aceite.