El blog del hostelero

Empanada de bonito

 

Ingredientes

½ kg de bonito en aceite (suele ser de lata)

5 cebollas

3 pimientos verdes

3 pimientos rojos

2 tomates

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

1 pizca de azafrán

1kg y ¼ de harina

50gr  de levadura

100 gr de mantequilla

4 huevos

¼ l de leche

¼ l de agua

½ l de aceite

Sal

 Preparación

Para hacer la masa en un recipiente se mezclan la leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal, todo templado, y se añade la harina y los huevos, se amasa y se deja levedar quince minutos, tapada con un paño.

Fondo o farsa: se pone en una cazuela ½ l de aceite con láminas de ajo y dos hojas de laurel, se deja dorar y se le añade la cebolla, los pimientos picados y se deja drorar veinte minutos; después se le añade la sal, el azafrán y dos tomates picados.

Estiramos la masa y colocamos la mitad en una placa untada con manteca y se pone por encima la farsa o fondo una vez mezclado con el bonito; se cubre con la otra mitad de la masa, se cierran los bordes y se pinta con un huevo batido por encima; se mete al horno fuerte durante diez minutos.