El blog del hostelero

Crema catalana

Ingredientes

1 l de leche entera

8 yemas de huevo

100gr de azúcar

20 gr de maicena

Corteza de limón al gusto

Corteza de naranja al gusto

Azúcar para caramelizar al gusto

1 rama de canela

Elaboración

Comenzaremos cascando los huevos y separando las yemas de las claras. Ponemos la leche a hervir con el azúcar y la corteza de limón, naranja y el palo de canela. A parte mezclamos los huevos con la maicena. Cuando la leche esté hirviendo e infusionada de los aromas de los cítricos y canela incorporamos la mezcla de huevo y maicena sin dejar mover hasta que hierva unos minutos. Retiramos del fuego y vertemos en los moldes, metemos en la nevera hasta el siguiente día. Una vez vayamos a consumir espolvorear con azúcar y quemar con el soplete para hacer un ligero caramelo sobre ellas.