El blog del hostelero

Flan de chocolate blanco con salsa de frutos rojos

Ingredientes

½ l de nata para montar

2 tabletas de chocolate blanco

5 yemas de huevo

100 gr de azúcar

Salsa de frutos rojos

100 g de fresas

100 g de frambuesas

100 gr de azúcar

Kirsch

Elaboración

Calentar la nata y, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate en trocitos. Removerlo hasta que el chocolate se funda. Mezclar muy bien las yemas con el azúcar y añadir la nata removiendo continuamente. Verterlo en una flanera, previamente caramelizada, y cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que el flan esté cuajado. Desmoldar cuando esté frío y servirlo con una salsa de frutos rojos.

Salsa

poner en un cazo al fuego el azúcar, 100 ml de agua y el Kirsch y cocerlo unos minutos; agregar las frutas y dejarlo a fuego suave unos 5 minutos más. Pasarlo por el pasapurés y luego por un colador para eliminar las semillas.