El blog del hostelero

Champiñones salteados con jamón

Ingredientes 4 personas

½ kg de champiñones

200 g de jamón serrano

½ vaso de brandy

Aceite de oliva

Perejil fresco picado

Elaboración

Lava los champiñones cuidadosamente y córtalos en finas láminas. Corta el jamón en taquitos. Rehoga los champiñones en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Saltea sin dejar de remover y, cuando estén casi listos, agrega el jamón. Vierte el brandy, deja evaporar y espolvorea con el perejil picado. Continúa salteando un par de minutos más a fuego vivo procurando mezclar bien los ingredientes para que cojan sabor. Retira del fuego antes de que el jamón se cueza demasiado, ya que el plato quedaría demasiado salado. Sirve en recipientes individuales.