El blog del hostelero

Sopa de cebolla

Ingredientes para 4 personas:

3 cebollas

4 huevos

1 litro y ½ de caldo de ave

2 cucharadas de mantequilla

Sal

Pimienta

Elaboración

Pelar y picar las cebollas, en un recipiente apto para el microondas, poner la mantequilla y conectarlo a máxima potencia durante 2 minutos. Retirar y mezclar con la cebolla, conectar de nuevo a media potencia durante 7 minutos. Remover la cebolla una vez a media cocción. Añadir el caldo de ave y conectar de nuevo a máxima potencia durante 10 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Mientras cocer en agua salada 2 huevos durante 12 minutos. Refrescarlos bajo el chorro de agua fría, pelarlos y picarlos. Mezclar la yema cruda de dos huevos con un poco de caldo frío y agregar a la sopa junto con los huevos picados. Servir muy caliente.