El blog del hostelero

Mantecadas de Astorga

Ingredientes (Para dos docenas)

Seis huevos

¼ de harina de trigo

300 gr de azúcar blanca

¼ de Kg, de mantequilla

Ralladura de limón o una pizca de canela

Dos docenas de cajitas de papel plegado hechas cada una con un cuarto de folio de buen papel blanco.

Preparación

Mezclamos la mantequilla con el azúcar en un cuenco, batiendo bien con la espátula. Sin dejar de remover, vamos añadiendo los huevos, clara y yema, uno a uno.

Ahora agregamos la harina y la rayadura de limón, mezclando todo bien con la espátula.

Las cajitas las habremos hecho plegando bien el papel (si no lo conseguimos, podemos utilizar las cápsulas que venden para dulces),

Llenamos las cajitas hasta la mitad con la masa y las metemos en el horno, a temperatura media, durante 15 minutos.