El blog del hostelero

Leche merengada

 

Ingredientes (4 personas)

1 litro de leche entera

250 gr de azúcar

5 claras de huevo

La corteza de un limón

1 palito de canela

Canela en polvo

Barquillos

 

 

Preparación

Hervimos la leche con la corteza del limón y el palito de canela que apartamos después de un par de minutos de cocción, antes de echar y disolver el azúcar. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la leche ya tibia. Enfriamos la leche merengada con la ayuda de una heladora autónoma, o de las que se introducen en el congelador. Servimos la leche helada en copas, y la espolvoreamos con canela, acompañándola de barquillos. Si ponemos primero en las copas un poco de café endulzado frio, tendremos un delicioso “Blanco y negro”.