El blog del hostelero

Pollo de la abuela

Ingredientes (4 comensales):

1 pollo tierno de 1 kg y ½ aproximadamente

600 g de tomates maduros

2 pimientos

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta

Cominos

½ dl de aceite de oliva

Preparación

Después de haberlo limpiado y flameado muy bien, cortamos el pollo en cuatro trozos y lo colocamos en una cazuela. Añadimos las cebollas, que habremos cortado previamente en tiras finas; los pimientos troceados y los tomates pelados, sin semillas, y partidos en trozos. Sazonamos la cazuela con sal y un poco de pimienta negra recién molida y la colocamos al fuego, dejando que cueza despacio. A mitad de cocción se agregan los dientes de ajo, que habremos machacado con los cominos disueltos en una pizca de agua. Dejamos cocer hasta que el pollo esté bien tierno y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente.