El blog del hostelero

Arroz hortelano

Ingredientes

150g de acelgas

150g de arroz

1 cebolla

2 tomates

2 patatas medianas

Una pizca de azafrán

3 cucharadas de aceite de oliva

Hierbabuena

Una pizca de sal

Pimentón dulce

 

Preparación

Pelara la cebolla y cortarla en aros afinos. Escaldar los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos, pelarlos, retirarles las semillas y picarlos menudo. Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. Lavar muy bien las acelgas, escurrirlas y picarlas. Poner a calentar a fuego lento, en una cazuela grande, 1,5l de agua. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadir los aros de cebolla y rehogar. Incorporar los tomates, sofreír hasta que la cebolla tome color. Agregar las patatas, rehogar durante unos minutos y añadir las acelgas poco a poco. Espolvorear con una cucharadita de pimentón dulce, remover y añadir el sofrito a la cazuela con el agua hirviendo. Sazonar al gusto y dejar cocer durante 45 minutos, aproximadamente, a fuego lento y con la cazuela medio tapada. Incorporar unas hojas de hierbabuena, el arroz y una pizca de azafrán. Continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir muy caliente.