El blog del hostelero

Coles de Bruselas al vapor

Ingredientes para 4 personas

1 kg de coles de Bruselas

Sal

Pimienta

2 chalotas o cebollitas

4 cucharadas de cebollino

½ cucharadita de nuez moscada

1 yogur natural desnatado

El zumo de medio limón

Elaboración

Lava bien las coles de Bruselas y elimina las primeras hojas que las recubren. Cuécelas al vapor entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño. Escúrrelas y sumérgelas en agua con hielo para conservar el color verde. Sazona las coles con nuez moscada. Pica finamente las chalotas y la mitad del cebollino y mézclalo con las coles de Bruselas. Sazónalas con sal y pimienta y sírvelas frías como ensalada. Dispón el yogur, el zumo de limón y el resto del cebollino en un recipiente y mézclalos. Acompaña las coles con esta salsa.