El blog del hostelero
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Bartolillos
Ingredientes (6 comensales)
Para la masa:
150 gr de harina
1 dl de leche
75 gr de azúcar
Un huevo
20 g de manteca de cerdo
Una pizca de sal
½ l de aceite de oliva
Dos cucharadas de azúcar glas para espolvorear
Para la crema:
Dos huevos
½l de leche
75 g de azúcar
Una cucharada colmada de Maizena
La corteza de medio limón
Un trozo de canela en rama.
Preparación
Para hacer la masa mezclamos bien la harina con la leche, el azúcar y los huevos hasta formar una pasta consistente a la que añadiremos la manteca, amasando durante unos minutos. A continuación, la dejamos reposar durante una media hora, aproximadamente. Mientras tanto, preparamos la crema mezclando el azúcar y la maicena a las que agregaremos los huevos batidos y la leche que habremos cocido con la corteza de limón y el palo de canela. La ponemos a fuego lento para que cueza durante unos cinco minutos. Dejamos que se enfrié removiendo de vez en cuando para que no se forme una película por encima. Extendemos la masa con el rodillo hasta que quede muy fina y luego la cortamos en forma de triángulos. Colocamos en la mitad de los triángulos un poco de crema y los cubrimos con la otra mitad cerrando muy bien los bordes.
