El blog del hostelero

                        Pollo al curry con manzanas
Ingredientes para 4 personas: 
4 pechugas de pollo 
200 ml (un vaso) de leche evaporada 
100 ml medio vaso de vino blanco 
50 g de piñones 
50 g de pasas sultanas 
2 manzanas
Curry en polvo
Harina
Sal 
Pimienta
Elaboración
Cortar las pechugas en tiritas y sazonarlas con sal y pimienta. Mezclar cuatro cucharadas de harina con dos cucharadas de curry, rebozar las tiras de pechuga con esta mezcla y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén dora- das. Reservarlas. Freír en un poco de aceite las pasas, previamente remojadas, los piñones y las manzanas, pasadas por la parte gruesa del rallador. Cuando las manzanas empiecen a tomar color, añadir el vino. Dejar que se reduzca a la mitad, verter la leche evaporada y cocer durante 10 minutos. Añadir las tiritas de pollo, sazonar con sal y pimienta y cocer todo junto cinco minutos más.