El blog del hostelero

Flan de huevo

 

Ingredientes (Para cuatro personas)

4 huevos

½ litro de leche

150 gr. de azúcar más 50 gr. para el caramelo

Una pizca de vainilla en polvo o en corteza

Preparación

Se cuece la leche con la vainilla. Aparte, batimos los huevos enteros con el azúcar. Sobre esta mezcla se va vertiendo la leche caliente sin dejar de batir.

Disponemos de un molde con cierre hermético; bien puede ser una fiambrera de aluminio. En él de derretimos el azúcar del caramelo, a la que añadimos una cucharada de agua.

Con el caramelo derretido, bañamos bien el fondo del molde, Una vez frío, colamos sobre él la mezcla de huevos y leche, cerramos el molde y lo cocemos al vapor en la olla exprés.

Para ello, colocamos el molde sobre un soporte (puede ser un plato sopero al revés) que lo mantenga por encima del agua que hemos puesto en la olla.

Bastará cocerlo 14 minutos desde que suena el pito.