El blog del hostelero

Ensalada de ave

 

Ingredientes

Lechuga picada en juliana

Pechuga de ave fileteada

Láminas de manzanas

Salsa:

Partiendo de una mahonesa se le añade «catch-up» (salsa de tomate), mostaza francesa, pimienta, jugo de naranja, coñac y nata líquida. Todo esto en pequeña cantidad.

Preparación

Se hace la salsa sobre un “bol” en hielo, después se pasa a otro “bol” donde se habrá colocado la lechuga, manzana y blanco de ave y se mezcla todo; entonces se tapa (se cubre) con una capa fina de la misma salsa y se adorna con una trancha de huevo duro y perejil picado.