El blog del hostelero

Tartaletas a los dos chocolates

Ingredientes para 4 personas

250 g de pasta quebrada

150 g de chocolate negro

150 g de chocolate al praliné

2 dl de nata líquida

25 g de mantequilla

Para adornar:

azúcar glas, virutas de chocolate, grosellas, etc.

Elaboración

Enciende el horno a temperatura media. Unta con mantequilla unos moldes para tartaletas de 10 cm de diámetro y fórralos con la pasta quebrada. Pincha el fondo con un tenedor, coloca encima papel de horno y unos garbanzos. Mételo en el horno 10 minutos. Retira el papel y los garbanzos, y deja que las tartaletas se doren durante cinco minutos más.

Parte el praliné en trozos. Lleva a ebullición la mitad de la nata y viértela sobre él. Deja reposar dos minutos, mézclalo y deja que se enfríe.

Vierte este preparado en las tartaletas e introdúcelo en el frigorífico durante una hora. Mientras, corta el chocolate negro en trozos. Lleva a ebullición la nata restante, viértela sobre el chocolate y déjala reposar dos minutos. Luego, mezcla, añade la mantequilla y deja que se temple. Saca las tartaletas del frigorífico, añade el preparado de chocolate negro y mételas de nuevo en el frigorífico durante otra hora.

Saca las tartaletas de la nevera 10 minutos antes de servir y decóralas.

Pon un toque de nata montada o unas grosellas en cada tartaleta.