El blog del hostelero

Tarta a los tres chocolates

Ingredientes

150 g de Chocolate Negro

150 g de Chocolate Blanco

150 g de Chocolate con Leche

150 g de galletas rectangulares tostadas

75 g de mantequilla

600 ml de nata para montar

900 ml de leche

24 g (3 sobres) de cuajada

Para decorar:

Fruta fresca

30 g de Chocolate Negro

Elaboración

Fundir la mantequilla en el microondas. Triturar las y mezclar con la mantequilla. Forrar la base de un molde desmontable de 24 cm con papel vegetal. Verter la preparación y aplanar con el dorso de una cuchara. Refrigerar. Poner a calentar en un cazo a fuego medio, la nata, 200 ml de leche y el chocolate negro partido a trocitos. Ir removiendo hasta que se funda. Mezclar 100 ml de leche con la cuajada y añadir a la mezcla anterior. Remover suavemente y sin parar entre 5 y 7 minutos hasta que la mezcla justo empiece a espesar.

Verter encima de la base de galletas, sobre el dorso de una cuchara grande. Llevar a la nevera y dejar mínimo unos 30 min. Sacar el pastel de la nevera y hacer unas rallas un poco profundas con un tenedor y guardar de nuevo en la nevera. Repetir la misma operación con el chocolate con leche y dejar 30 min más en el frigorífico. Acabar haciendo la misma operación con el chocolate blanco. Dejar mínimo 6 horas en la nevera, pero mejor si es de un día para otro. Fundir el chocolate negro al baño maría e introducir en una manga pastelera. Escribir encima del pastel y decorar con fruta fresca.