El blog del hostelero

Té helado de cereza

 

Para 2 vasos 
100 g de cerezas 
8 c. s. de jarabe de albaricoque 
8 c. p. de té Darjeeling 
El zumo de ½  limón 
Agua mineral 

Lave las cerezas, séquelas, deshuéselas y redúzcalas a puré. A continuación, mézclelas con el jarabe. 
Prepare el té con ½  litro de agua, déjelo reposar 2 o 3 minutos y fíltrelo. Vierta el zumo de limón en el té y déjelo enfriar. 
Mezcle la mousse de frutas con el té y repártalo entre 2 vasos. Rellénelos con agua mineral y sírvalos con una pajita. 
 El Darjeeling 
 El té Darjeeling proviene de una determinada zona de cultivo situada en el noreste de la India. Los bancales situados en las pendientes del Himalaya se encuentran entre  800 y 2.000 metros de altitud y producen tés de una calidad y un sabor excepcionales. El First Flush Darjeeling es el té que se cosecha en primavera. Su infusión es de color claro y tiene un sabor particularmente suave y aromático. Está considerado el «champán» de las variedades de té. El Second Flush es el que se obtiene en la segunda cosecha. Se trata de un té oscuro con un aroma refinado, fuerte y especiado.