El blog del hostelero

Mantequilla de erizos de mar

 

Ingredientes para 75 g

3 o 4 erizos de mar

50g de mantequilla ablandada

Preparación

Abra los erizos y retíreles los corales. Pase éstos por un tamiz y redúzcalos a puré. Mézclelo con la mantequilla ablandada.

Esta mantequilla puede emplearse para extenderla sobre filetes de pescado cocido o langosta. Se derrite al contacto con el pescado caliente.