El blog del hostelero

Manzanas rellenas de crema

Ingredientes

4 manzanas

½ litro de leche

2 yemas de huevo

1 cucharadita de harina de maíz

50 g de azúcar

Corteza de limón

Vainilla

Elaboración

Precalentar el horno a 200 grados. Retirar la parte superior de la manzana practicándole un agujero casi hasta el corazón. Hervir la leche con azúcar, corteza de limón y vainilla, y dejar infusionar unos minutos. Desleír la harina de maíz en 4 cucharadas de leche, retirar los aromas y añadir los huevos y la harina desleída. Acercar al fuego y remover sin parar hasta que tenga consistencia. Rellenar las manzanas cuando estén cocidas e introducirlas en el horno durante 20 minutos. Además de descorazonarlas, hay que hacer unas pequeñas incisiones en la piel por la parte de arriba para que no estallen.