El blog del hostelero

Ensalada de higos

Ingredientes

½ col blanca

100gr. de nueces

75gr. de higos secos

2 zanahorias

2 manzanas (mejor si una es ácida y otra dulce)

El zumo de 1 naranja

2dl. de mayonesa

Una pizca de sal

Pimienta negra recién molida

 Preparación

Lavar la col con abundante agua fría, escurrirla muy bien y cortarla en juliana fina con un cuchillo bien afilado. Reservar. Raspar las zanahorias, lavarlas y secarlas con papel absorbente de cocina. Rallarlas muy finas con ayuda de un rallador. Lavar las manzanas, secarlas y cortarlas en láminas lo más finas posible. A continuación, reservar algunas láminas de manzana para la decoración final y poner el resto en una ensaladera. Añadir la col cortada en juliana, las zanahorias ralladas y la mayonesa (para ganar tiempo puedes comprarla ya preparada). Salpimentar ligeramente y remover con una cuchara de madera para que todos los ingredientes de la ensalada se mezclen bien.

Disponer encima los higos secos que previamente habremos cortado en láminas muy finas, las láminas muy finas, las láminas de manzana reservadas y las nueces peladas y partidas por la mitad. Regar con el zumo de naranja y servir en seguida.

 Un consejo:

Para evitar que las manzanas se oxiden y oscurezcan, riégalas con unas gotas de zumo de limón inmediatamente después de cortarlas.