El blog del hostelero

Ensalada tibia de pasta con feta

Ingredientes para 2 personas

1 barqueta de Pasta fresca de Ravioli de carne

180 g (1 unidad) de pimiento rojo asado

1 diente de ajo

200 g de queso feta

25 g de alcaparras

Perejil

6 cucharadas de aceite de oliva

Vinagre de jerez

Sal

Pimienta negra molida

Elaboración

Escurrir el pimiento asado, eliminar pepitas y cortar a tiras. Pelar y picar ajo. Cortar el queso feta en dados. Escurrir alcaparras. Lavar, secar y picar perejil. Hervir raviolis en abundante agua caliente con sal tal como se indica en el estuche (6 minutos). Escurrir, rociarlos con 1 cucharada de aceite y reservar. Saltear ajo y pimiento con 2 cucharadas de aceite a fuego suave 5 minutos. Mezclar en una ensaladera 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal y pimienta molida. Emulsionar la salsa. Añadir los raviolis, pimiento, ajo, alcaparras y feta. Mezclar con cuidado y espolvorear perejil picado.