El blog del hostelero
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Ponche de té con fruta
Para 12 tazas
2 botellas de zumo de pera claro
Jengibre recién rallado o melisa
5 cucharaditas de té assam
3-4 cucharadas de azúcar de caña
2 cucharadas de jarabe de limón o lima
El zumo de 2 limones
2-3 botellas de agua mineral carbonatada
250 g de moras (pueden ser congeladas)
Mezcle una botella de zumo de pera muy frío con jengibre o melisa cortados pequeños. Vierta la mezcla en un recipiente para hacer bolas de helado y póngalo en el congelador.
Vierta ¼ de litro de agua hirviendo sobre el té y déjelo en infusión unos cinco minutos. Agregue el azúcar, el jarabe de limón o de lima y el zumo de limón. Coloque en un tamiz algunas de las bolas de helado que ha preparado con el zumo de pera y ponga el tamiz sobre la mezcla de azúcar. Vierta encima el té y remueva bien. Cuele el líquido en la ponchera. Riéguelo todo con la segunda botella de zumo de pera y el agua, ambos muy fríos. Añada al ponche el resto de bolas de helado de pera y las moras.
Ponche