El blog del hostelero

Roscón de reyes sin gluten

 Clásica receta tradicional navideña apta para celiacos. Un postre típico del Día de Reyes hecho con harina sin gluten y Maizena apta para celiacos.

 Ingredientes

400 g de harina sin gluten

100 g de Maizena

60 g de mantequilla

50 g de levadura prensada o 2 sobres de levadura en polvo

150 g de azúcar glas

2 huevos

1 taza de leche caliente

Agua de azahar

Ralladura de limón

Sorpresa para introducir en el roscón

Huevo batido

Azúcar

Frutas para decorar

Elaboración

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y verter en él los huevos y la levadura diluida en la mitad de la leche. Se van uniendo bien todos los componentes hasta formar una masa suave, pero sin que se pegue en la mano. Se ha de trabajar por lo menos un cuarto de hora, hasta que quede muy fina.

Después se hace una bola y en medio un agujero, desde el cual iremos estirando la masa hacia fuera, dándole forma de roscón. En este momento introducimos la sorpresa, (hay que tener en cuenta que la masa va a aumentar, para que la sorpresa no quede a la vista).

Se pone en una placa de horno, previamente untada en aceite, se tapa con una bolsa plástico y se deja reposar dentro del horno a 40º, hasta que doble su volumen. Tarda de ¾ de hora a 1 hora.

Mientras se calienta el horno a 220º, vamos pintando con huevo batido el roscón.

Espolvorear azúcar y decorar al gusto (frutas, almendras, etc.). Hornear el roscón durante 20 minutos.