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Quesada de la reina

Ingredientes para 6 personas

900 g de requesón

5 huevos

200 g de azúcar

40 g de mantequilla

Azúcar glas

Canela en polvo

Preparación

Trabajar el requesón con un tenedor, aplastándolo bien. Poco a poco, añadir el azúcar y mezclar bien.

Batir los huevos azucarados y agregar la canela. Añadir a la masa del requesón y mezclar bien.

Colocar en un molde untado con mantequilla y cocer en el horno durante 1 hora aproximadamente. Servir espolvoreado de azúcar glas y canela en polvo.

La quesada de la reina se compone de requesón preparado de una manera especial.

Es un postre típico de la región de Galicia, pero tremendamente popular en el resto de la Península. Aquí les presentamos la quesada más fácil de elaborar, la más tradicional y sencilla. Para los más golosos, en vez de espolvorear con azúcar glas y canela en polvo, pueden agregar un poco de miel.

El requesón es un queso de suero. Esto quiere decir que es un producto obtenido por concentración del suero lácteo eliminado durante el proceso de elaboración del queso. De este modo, se obtiene un tipo de queso, de sabor dulce y suave y de características muy similares a las del queso fresco. Principalmente, destaca por sus proteínas, todas ellas de alto valor biológico. El requesón se consume sobre todo como postre o como ingrediente para elaborar tartas de queso.

Es muy importante no congelar nunca el queso, ya que la congelación afecta negativamente a su sabor, aroma y textura. También es importante mantenerlo a temperatura ambiente, únicamente tapado con un paño para evitar que se reseque.

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