El blog del hostelero

Conejo en adobo

 

Ingredientes para 4 personas

Un conejo de un kilo

Un decilitro y medio de aceite

Una cucharada de pimentón

Orégano

Una cucharada de harina

Medio kilo de cebollas francesas

Cuarto litro de vino blanco

Laurel

Clavillo

Dos dientes de ajos.

Preparación

Se trocea el conejo y se pone en adobo durante un par de horas en aceite crudo, una cucharada de pimentón y orégano. En este adobo se emplea la mitad del aceite de que se dispone. Pasado este tiempo se pone en una cazuela el resto del aceite, la harina, las cebollas francesas, el vino blanco, el laurel, el clavillo y los dientes de ajos.

Todos estos ingredientes se ponen a la vez y en crudo. Se añade el agua suficiente para cubrirlo y muy tapado se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno.