El blog del hostelero

Gratinado de pasta con frutos de mar

 

Ingredientes

400 g de pasta

Caldo de ave

150 g de mantequilla

8 filetes de lenguado

8 gambas sin cáscaras

2 zanahorias

Apio

4 tomates en conserva

Coñac

20 cl. de crema fresca

Vino blanco seco

3 lonchas de queso Gouda

Sal

Pimienta

 

Preparación

 Hervir la pasta en agua salada y caldo de ave.

 Escurrirla y dejarla aparte. Salar los filetes de lenguado y enrollarlos sobre ellos mismos. Pasar las gambas por agua y secarlas con ayuda de papel absorbente.

Cortar los tomates, las zanahorias y el apio. Freír los lenguados y las gambas con mantequilla caliente durante 3 minutos. Añadir las hortalizas. Salpimentar, regar el guiso con coñac y hervir durante 5 minutos.  Extender las pastas en un plato. Agregar el lenguado, las gambas y las hortalizas. Añadir la crema fresca, el vino blanco seco y el queso Gouda. Recubrir de mantequilla y gratinar durante 20 minutos.