El blog del hostelero

Bizcocho en tiramisú con gelatina

Ingredientes para 4 personas

6 bizcochos de soletilla

Café

Ron

5 huevos

Azúcar

500 g de mascarpone

Láminas de cola de pescado

Sal

Cacao

Elaboración

Haz dos tazas de café, añádeles un poco de agua caliente y empapa los bizcochos. Luego, repártelos en el fondo de cuatro vasos anchos de cristal. Monta las yemas con el azúcar, agrégale el mascarpone, tres claras a punto de nieve y una pizca de sal. Vierte la crema en los vasos y deja enfriar. Ablanda la cola de pescado en agua y añádela a 1.5 dl de agua. Caliéntala hasta que se disuelva. Luego, incorpora 1 dl de ron negro y deja que se enfríe. Agrégalo al mascarpone, espolvorea con cacao y mete los vasos en la nevera.