El blog del hostelero

Pollo en salsa

Ingredientes

1 pollo grande troceado

150g de champiñones

1 cebolla

130g de beicon

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

1 ramita de tomillo

Una pizca de sal

Pimienta molida

 Preparación

Pedir al carnicero que corte el pollo en trozos menudos. Salpimentarlos ligeramente y freírlos ligeramente y freírlos por tandas en una cazuela con abundante aceite de oliva muy caliente. Limpiar y trocear los champiñones. Cortar la cebolla en juliana fina con un cuchillo afilado, e incorporarla a la cazuela del pollo cuando éste se empiece a dorar. Rehogar unos minutos y, cuando la cebolla se vuelva transparente, añadir los champiñones troceados y el beicon cortado en tiras. Dejar cocer durante 7 minutos, removiendo sin parar con una cuchara de madera para evitar que el guiso se queme. Transcurrido ese tiempo, incorporar el caldo de pollo, el vaso de vino blanco, la ramita de tomillo y el laurel. Rectificar la sazón y dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Servir muy caliente.

 Consejo

Para que este plato  quede más ligero, quítale la piel al pollo antes de freírlo, pues en ella se concentra la mayor parte de su grasa.