El blog del hostelero

Crepes de aguacate

Ingredientes para 4 personas

2 aguacates

1 tomate

1 limón

150 g de colitas de gamba cocidas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para las crepes:

250 g de harina

20 g de mantequilla

4 huevos

1 cucharadita de sal

½ l de leche

 Elaboración

Mezcla la harina con los huevos e incorpora la leche batiendo con unas varillas. Añade la mantequilla derretida y una pizca de sal y vuelve a mezclar. Vierte un poco de mezcla en una sartén untada con mantequilla y cuece las crepes un minuto por cada lado. Corta los aguacates en daditos y rocíalos con zumo de limón. Añade las colitas de gamba cocidas y el tomate cortado en cuadraditos. Salpimienta y aliña con aceite de oliva. Reparte esta preparación sobre las crepes, dóblalas y sírvelas enseguida.