El blog del hostelero

Merluza a la gallega

 

Ingredientes

4 rodajas de merluza de 200g cada una

600 g de patatas gallegas

½ cebolla

1 cucharada de pimentón dulce

4 dientes de ajo

¼ l de aceite de oliva

½ cucharada de vinagre, perejil y sal

 

Elaboración

Ponemos una cazuela al fuego con agua las patatas peladas y cortadas den rodajas, la cebolla, un diente de ajo, el perejil y la sal. Cuando estén casi cocidas las patatas añadimos la rodaja de merluza y dejamos que cuezan durante unos 10 ó 12 minutos.

En una sartén, aparte, calentamos el aceite y doramos los ajos dejando que se doren bien antes de agregar el pimentón e inmediatamente retiramos la sartén del fuego y la regamos con el vinagre.

Escurrimos la merluza y las patatas y las colocamos en una fuente, regándolas con la ajada bien filtrada para que no pasen los ajos ni el pimentón y quede bien transparente.