El blog del hostelero

Pinchos de albaricoques rellenos

 

Para 4 personas

12 albaricoques maduros pero que no estén blandos

125 g de mantequilla

4 c. s. de azúcar

1 pizca de azúcar avainillado

50 g de chocolate amargo extrafino rallado

12 almendras, nueces o anacardos partidos por la mitad

4 pinchos de barbacoa

Una pizca de azúcar glas

Tiempo de preparación: 25 minutos (más el tiempo de cocción).

 

Elaboración

 Precaliente el horno a 200ºC. Lave los albaricoques, límpielos y séquelos. A continuación quíteles el hueso. Para ello, haga una pequeña incisión en el rabito del albaricoque y extraiga el hueso con cuidado para que la fruta quede entera.

Mezcle en una fuente la mantequilla blanda con el azúcar, el azúcar avainillado y el chocolate rallado. Rellene cada albaricoque con una almendra, una nuez o un anacardo. Cierre la abertura del albaricoque con un poco de masa de mantequilla y chocolate.

Bañe los albaricoques en el resto de la masa de mantequilla. En función del tamaño de los albaricoques, inserte 2 o 3 en cada pincho. Áselos en la parrilla del horno a 200ºC unos 10 minutos.

Sáquelos, espolvoréelos con azúcar glas y sírvalos calientes. Los pinchos de albaricoques rellenos combinan muy bien con helado de vainilla.