El blog del hostelero

Bizcocho de manzana y pasas

Ingredientes

3 huevos y su mismo peso de:

Mantequilla

Azúcar

Harina

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de levadura en polvo

50 g de pasas

2 manzanas

Elaboración

Batir las claras a punto de nieve firme, añadir las yemas, la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla reblandecida y la harina mezclada con la levadura. Remover muy suavemente. Precalentar el horno a 180 grados. Untar los moldes con un poco de mantequilla y espolvorear con la harina. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Mezclar las pasas con la masa y repartirla en los moldes. Disponer las láminas de manzana sobre la masa y hornear hasta que estén doradas.