El blog del hostelero

Carne con peras

Ingredientes

1 kg de carne de ternera

50 g de manteca de cerdo

1 kg de peras

Sal

Pimienta

Laurel

Caldo

Elaboración

Se dora la carne a vivo unos 10 minutos en una cazuela adecuada, bien untada con manteca de cerdo. Cuando haya tomado color se sazona con sal y pimienta, se le añaden dos hojas de laurel y con la cacerola tapada se deja a fuego lento unas 3 horas, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando para que se dore por todos los lados. Cuando la carne esté casi asada se moja con 2 vasitos de caldo, se añade un poco de perejil y se deja hasta que se acabe de hacer. Una vez asada se pelan las peras y se cuecen en el jugo que ha quedado de asar la carne.  Cuando estén tiernas se sirve la carne trinchada se colocan las peras alrededor y se vierte el jugo que ha quedado por encima.