El blog del hostelero

Cazuela de pescados marinera

 

Ingredientes

2 lubinas pequeñas de unos 600g cada una

600g de patatas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 pimiento grande rojo

2 tomates

1,5kg de guisantes con vainas

1 vasito de vino blanco

Caldo de pescado

Sal

1 cucharadita de pimentón

1 dl de aceite de oliva

 

Preparación

En una cazuela de barro que pueda ir al fuego, calentamos el aceite en el que rehogamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo, todo cortado en juliana.

Al cabo de 10 minutos se agregan las patatas escachadas, es decir, iniciado el corte con el cuchillo, se acaban de partir quebrándolas. También añadimos los guisantes, recién desgranados, mezclando bien todo lentamente con la espumadera.

Regamos con el vino y un poco de caldo de pescado, sazonamos con un poco de sal y dejamos que cueza durante unos 20 minutos.

Si el guiso hubiera quedado demasiado seco, se agrega un  poco más de caldo y, cuando rompa a hervir, se incorporan las lubinas, limpias y troceadas en gruesos pedazos, más los tomates, pelados y cortados en rodajas.

Dejamos que cueza todo 10 minutos más y lo servimos bien caliente y en la misma cazuela.