El blog del hostelero

Pastel de Krabarroka

 

Ingredientes

1 kg de krabarroka (en Cantabria cabracho, en Galicia escarapote en Cataluña cap roig )

1 cebolla

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

¼ l de salsa de tomate

6 huevos

Pimienta blanca

Sal

 Preparación

 Después de limpiar la krabarroka, quitándole la cabeza y las escamas, la cocemos en agua con la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y un poco de sal.

Se deja enfriar, la desmenuzamos, quitándole las espinas, y colocamos la carne en una ensaladera.

Mezclamos con los huevos bien batidos y la salsa de tomate, sazonando con sal y pimienta blanca recién molida.

Untamos un molde con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado; introducimos en él la mezcla y se mete en el horno, previamente calentado, al baño María, durante 45 minutos.

Se desmolda y se sirve acompañado de salsa mahonesa. Puede tomarse caliente o frío.