El blog del hostelero

Tarta mousse de yogur con cobertura de chocolate con leche

Ingredientes

170 g de Chocolate con Leche

4 yogures naturales

50 g de galletas

75 g de mantequilla

75 g de azúcar glas

75 ml (5 cucharadas) de leche

400 ml de nata para montar

5 hojas de gelatina

Preparación

Forrar la base de un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno. Engrasar con un poco de mantequilla las paredes y poner papel de horno. Fundir la mantequilla al microondas y triturar con las galletas. Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico. Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos 10 min. Escurrirla bien y añadirla a un bol con la leche. Fundir en el microondas a baja potencia. Añadirlas al yogur y batir hasta mezclar completamente. Montar 300 ml de nata con el azúcar glas y añadirla a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Verter en el molde y congelar mínimo horas. Poner los 100ml de nata restantes a calentar en cazo a fuego medio. Cuando arranque a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que se funda y dejar templar unos minutos. Templar unos minutos. Desmoldar la tarta y verter por encima. Reservar en la nevera 6 hora aproximadamente, hasta descongelarse.