El blog del hostelero

Tarta de frambuesas y helado

Ingredientes para 4 personas

2 melocotones

Gelatina sin sabor

1 caja de frambuesas

6 hojas de hierbabuena

Para el helado:

100 gr de avellanas trituradas

1 yogur natural

100 gr de queso crema

150 gr de azúcar

2 vasitos de leche

Elaboración

Para el helado:

En un cuenco, mezcla el yogur, el queso y el azúcar. Agrega dos terceras partes de las avellanas trituradas y la leche. Congela la mezcla. Hora y media después, sácala del congelador, bátela para romper los cristales de hielo y métela de nuevo. Repite esta acción tres veces más, cada hora.

Para la tarta:

Pela los melocotones y córtalos en daditos. Haz una infusión con la hierbabuena y la cantidad de agua que indique el sobre de la gelatina. Cuélala y disuelve con ella los polvos. Coloca en cada plato un aro especial para montar tartas. Llénalos con los trozos de melocotón y pon sobre ellos una capa de frambuesas. Vierte la gelatina y, sin retirar el aro, guarda los platos en el frigorífico durante tres horas. Para servir, saca las tartitas de la nevera, déjalas a temperatura ambiente durante 10 minutos y retira los aros. Adórnalas con el helado, la avellana molida espolvoreada, una hojita fresca de hierbabuena y frambuesas enteras.