El blog del hostelero

Puerros con vinagreta y frutos secos

Ingredientes para 4 personas

1 y ½ kg de puerros.

Vinagreta:

30 g de pistachos pelados

30 g de cacahuetes pelados

30 g de anacardos

1 cucharadita de curry

2 huevos duros picados

2 cucharadas de semillas de sésamo (optativo)

6 de aceite de oliva

1 de zumo de limón

Sal

Preparación:

Quita los extremos y la primera capa de los puerros y trocéalos. Cuécelos al vapor o en agua con sal durante 15 minutos. Si utilizas el microondas, rocíalos con 2 cucharadas de agua y tenlos 6 minutos. Mezcla el zumo de limón con el aceite y la sal, y échalo sobre la verdura. Machaca los frutos secos y fríelos junto con el curry. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre los puerros.