El blog del hostelero

Bizcocho con dulce de arándanos y crema de limón

Ingredientes para 4 personas

9 bizcochos de soletilla

11 limón

Azúcar

12 semillas de cardamomo

Pimienta negra

300 g de arándanos

Para la crema:

2 limones

Azúcar

Zumo de limón

2 huevos

80 g de mantequilla

Elaboración

Calienta en una cazuela dos vasos de agua, el zumo de limón, 180 g de azúcar, las semillas de cardamomo machacadas y una pizca de pimienta negra. Cuando hierva, agrega los arándanos y deja que cuezan durante dos minutos. Luego, sácalos y resérvalos. Deja que el jarabe hierva hasta que se reduzca 1/3. Baña los bizcochos en el jarabe, repártelos en unos platos hondos y cúbrelos con los arándanos. Para preparar la crema de limón, mezcla la ralladura de los dos limones con 100 g de azúcar, añade un poco de zumo de limón y dos huevos. Cuece la mezcla al baño María hasta que espese. Pásala por la batidora e incorpora 80 g de mantequilla. Vierte la crema sobre los arándanos y enfría los platos en la nevera unas horas.