El blog del hostelero

Manitas de cerdo rellenas

Ingredientes para 4 personas

4 manitas de cerdo cocidas

Huevo batido

Harina

1 sobre de levadura 

Pan rallado

Aceite

Sal

3 dientes de ajo

Relleno:

100 gr de paté al gusto

50 gr de bacon picado

50 gr de jamón curado y picado

10 almendras picadas

50 gr de cabeza de jabalí picada

 Guarnición:

Patatas fritas

Pimientos del Piquillo fritos

Elaboración

Si no consiguieras patitas cocidas tendrás que cocerlas con agua, algunas verduras y sal, de 2 a 4 horas en una cazuela normal o en olla a presión 30 minutos más o menos. Corta por la mitad las manitas quítales la mayor cantidad de ingredientes del relleno. Sala y rellena las manitas. Pásalas por harina con la levadura, huevo batido y pan rallado. Fríelas en una sartén con aceite y 3 dientes de ajo enteros, a fuego no muy fuerte, cuatro o cinco minutos de cada lado. Sírvelas luego en una fuente o plato acompañadas con la guarnición.