El blog del hostelero

Rodaballo con verduras

Ingredientes (para 4 personas):

4 lomos de rodaballo

1 cebolla

4 zanahorias

1 diente de ajo

200 g de guisantes

1 pimiento verde

4 cucharadas de vino blanco

aceite de oliva

Elaboración

Cortar 4 trozos grandes de papel de aluminio y disponer sobre ellos el rodaballo, rodajas de cebolla, las zanahorias peladas y cortadas a tiras, trozos de pimiento verde y los guisantes. Machaca el diente de ajo y mezclarlo con aceite, sal y vino blanco. Regar con este aliño el rodaballo y las verduras. Cerrar las papillotes doblando varias veces los bordes del aluminio para evitar que salga el vapor. Aunque holgado, el papel debe quedar cerrado de forma hermética. Cocer en el horno a 180 grados. El pescado estará en su punto justo de cocción cuando, por efecto del vapor, se hinche el papel.