El blog del hostelero

Zorza con huevos fritos

Ingredientes (4 comensales):

800gs de carne magra de cerdo

6 dientes de ajo

1 cucharada sopera colmada de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón picante

1 copa de vino blanco

8 huevos

8 patatas medianas

¼ l de aceite de oliva

Sal

Elaboración

Cortamos la carne en trozos muy pequeños y la colocamos en un recipiente hondo de barro. Se majan los ajos en el mortero junto con la sal y se añaden a la carne. A continuación, agregamos también el pimentón dulce y el picante, removemos bien hasta que quede todo bien mezclado y lo regamos con el vino blanco. Se deja reposar durante unas 24 horas. Al cabo de este tiempo se ponen en una sartén dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se incorpora la carne y se fríe bien. En otra sartén, y con el aceite restante, se fríen los huevos. Ponemos la zorza en el centro de una fuente, y colocamos encima los huevos recién fritos. Acompañamos el plato con las patatas, que habremos cocido al vapor. Las servimos bien calientes.