El blog del hostelero

Rosquillas fritas

Ingredientes (4 personas)

4 huevos.

10 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de granos de anís.

2 cucharadas de anís licor.

Una pizca de bicarbonato.

½ litro de aceite.

175 gr de harina.

Preparación

Se calienta un poco de aceite y cuando comience a humear se deja enfriar. Aparte se baten los huevos con el azúcar; se le añaden 6 cucharadas de aceite ya enfriado, un poco de harina, y cuando esté todo bien mezclado, agregamos los granos de anís y el licor. Después, añadimos el resto de la harina, mezclada con el bicarbonato, y amasamos bien hasta lograr una masa lisa que no se pegue.

Se deja entonces reposar durante media hora. Cogemos ahora pedacitos de masa, los enrollamos con la palma de la mano y formamos las rosquillas. Por último, se fríen, no excesivamente, en el aceite bien caliente. Es importante que estén bien fritas para que no queden empapadas de aceite.