El blog del hostelero

Granizado de mandarinas y chocolate blanco

Ingredientes:

10 mandarinas

200 g de nata montada

100 g de chocolate blanco

3 huevos

1 bote de leche condensada

canela en polvo

Elaboración

Fundir el chocolate troceado al baño maría; añadir la leche condensada, las yemas, el zumo de las mandarinas y la corteza rallada de una de ellas y cocerlo al baño maría, removiendo continuamente, hasta que la crema espese. Agregar la nata, mezclarlo bien y, por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve. Dejarlo en el congelador durante unas 2 o 3 horas, hasta que adquiera consistencia. Retirarlo y batirlo enérgicamente.