El blog del hostelero

Pollo a la cerveza

 

Ingredientes para 4 a 6 pax:

 1 pollo grande o un kg de muslos o cuartos traseros.

 3 cebollas.

 1 lata de cerveza.

 1 vaso de caldo de ave.

 Aceite de oliva virgen.

 Sal y pimienta molida.

 

Preparación:

 Limpiar y cortar el pollo, los cuartos en dos.

 Salpimentar.

 Poner aceite a calentar en una cazuela y cuando esté caliente, dorar el pollo dando la vuelta para que se dore por todos los lados. Una vez que esté dorado retirar y reservar.

 Picar cebolla en juliana o en brunoise (cuadraditos) al gusto.

 Retirar aceite de freír el pollo de la cazuela. Poner la cazuela a calentar el aceite y pochar la cebolla hasta que este tierna.

 Poner nuevamente el pollo a la cazuela junto la cebolla pochada, rociar con la cerveza y cocer unos minutos destapado, remover.

 Agregar el vaso de caldo y se deja cocinar a fuego lento y tapado durante 45 a 50 minutos removiendo y dando la vuelta de vez en cuando.

 

Un consejo:

 Se puede triturar la salsa, pero en casa nos gusta presentarlo tal cual.