El blog del hostelero

Galletas de cítricos

 

Para 40 unidades

125 g de mantequilla

125 g de azúcar

1 huevo

200 g de harina

1 c. p. de levadura en polvo

1 pizca de sal

1 limón

2 c. s. de mermelada de naranja

1 c, s. de zumo de naranja

4 mandarinas

 Piel de limón y azúcar glas para decorar

Grasa para la bandeja

Tiempo de preparación: 25 minutos

 

 

 

Elaboración

Precaliente el horno a 200ºC. Engrase la bandeja del horno. Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura espumosa. Incorpore el huevo. Mezcle la harina con la levadura y la sal, y agréguelas a la preparación. Amáselo todo hasta lograr una masa homogénea.

Lave el limón y ralle la piel. Exprímalo y reserve el zumo. Añada la ralladura de limón a la masa, mezcle bien y forme unas 40 bolitas de masa. Ponga las bolitas en la bandeja del horno, aplástelas un poco y hornéelas a temperatura media unos 12 minutos.

Saque las galletas del horno y déjelas enfriar. Mezcle bien la mermelada de naranja con un poco de zumo de naranja. Pele las mandarinas y córtelas en trozos. Decore las galletas con mermelada, trozos de mandarina y ralladura de limón, y sírvalas espolvoreadas con azúcar glas.