El blog del hostelero

Menestra 

Ingredientes 4 personas

300 g de guisantes frescos desgranados

300 gr de habitas tiernas desgranadas

750 gr de alcachofas naturales

750 gramos de espárragos de Navarra naturales

1 cebolla

3 dientes de ajo

100 gr de jamón serrano

½ decilitro de aceite de oliva

Preparación

Desgranamos los guisantes y las habas. Las alcachofas se despojan de sus hojas exteriores, con sentido despilfarrador, hasta llegar al cogollo. Los espárragos se despojan, también de las fibrosidades exteriores del tallo. Cocemos las cuatro hortalizas por separado, de acuerdo con sus diferentes tiempos, hasta que estén bien tiernas.

Aparte, en una cazuela, sofreímos el jamón, cortado en taquitos, y a continuación, el ajo y la cebolla picados. Juntamos en una gran cazuela las cuatro hortalizas, les añadimos el sofrito y damos un último hervor al conjunto.